Reçel Yapımında ve Korunmasında Püf Noktaları

Reçel Yapımında ve Korunmasında Püf Noktaları
18 Mayıs 2015
301

Reçelleri uzun süre muhafaza edebilmek için bir kaç püf noktasına ihtiyaç vardır. Bunlar: Reçel kaynatılacağı zaman, meyvelerin mümkün olduğu kadar taze ve olgunları seçilmeli, aralarında çürük olmamalıdır. Reçel, kaynarken karıştırmak gerekirse tahta kaşık kullanılmalıdır. reçelin üstünde kaynarken meydana gelen köpükler,
kaynama bittiği zaman sıcak suya batırılmış madeni bir süzgeç ile alınmalıdır. Reçelin çok köpürmemesi için, kaynatılırken reçelin içine küçük bir parça tereyağ atılmalıdır. Hazırlanan reçel kıvama geldikten sonra, çabuk bozulmaması için sıcak ve iyice kurulanmış kavanozlara, ağzına kadar doldurulmalıdır. Reçelin üzeri hava geçirmeyen yağlı veya naylonla örtülmelidir. Reçel kaynatırken şeker miktarı iyi ayarlanmalıdır. Ne fazla ne de az olmamasına dikkat edilmelidir. Her iki durumda da reçel ya sulanarak bozulur yada kaynatıldıktan bir müddet sonra şekerlenir. İçi dolu reçel kavanozları, ışık görmeyen, çok sıcak olmayan ve havadar yerlerde muhafaza edilmelidir. Reçel kaynatırken, şurubun kıvama gelip gelmediği, küçük bir tabak içindeki soğuk suya şuruptan bir kaç damla damlatılarak anlaşılır. Şurup damlaları suyun içinde yayılmayıp top top durursa reçel kıvama gelmiştir.

FavoriteLoadingDeftere Ekle