Patlıcanlı Urfa Kebabı

  • admin
    Ekleyen:
    1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız
    Loading...
    Patlıcanlı Urfa Kebabı
    Malzemeler
    • 600 g orta yağlı kemiksiz koyun eti
    • 150 g kuzu veya döş kıyması
    • 1 çorba k. domates salçası
    • tuz
    • kırmızı pul biber
    • 2-3 orta boy patlıcan
    • 15 ml (1 çorba kaşığı) ayçiçek yağı (ızgarayı yağlamak için)
    • 75 g (5 çorba kaşığı) sana
    • 5 adet kebap pidesi
    • 500 g ( 3 adet orta boy) domates
    • 5 adet sivribiber
    • 1 demet maydanoz
    • sumak
    • 400  g ( 2 adet iri) kuru soğan (piyaz  doğranmış)
    FavoriteLoadingDeftere Ekle
    Yapılışı

    Ön hazırlık olarak patlıcanları soyup,kalın dilimleyin. Üzerlerine tuz serpip,  10 dakika bir kenarda bekletin. Yıkayıp, süzdürün. Soğanı,maydanoz ve sumakla ovarak karıştırın.

    Sinirsiz eti bıçakla çok ince olarak kıyın.Salçayı,tuzu ve kırmızı pul biberi ilave edip yoğurun ve 15 eşit parçaya ayırın. Bunları önce köfte gibi yuvarlayın.Sonra iki elinizin arasında bastırarak hafifçe yassıltın. Köfte ve patlıcan dilimlerini şişlere dizin. Biberleri ve dörde bölünmüş domatesleri birlikte şişlere dizin.

    Izgarayı yakıp, ısıtın. Izgara telini 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı,Patlıcanlı Urfa Kebabı’nı ise eritilmiş Sana ile yağlayın. Şişleri ızgaraya yerleştirip, her iki yanlarını da yaklaşık 4-5 dakika, patlıcanlar yenecek kıvama gelinceye ve etin üzerinde su damlacıkları oluşuncaya kadar pişirin. Pişirme sırasında pideleri etin üstüne koyarak yağı emmelerini ve ısınmalarını sağlayın. Aynı anda şişe dizilmiş garnitür domates ve biberleri de ızgarada pişirin.

    Patlıcanlı Urfa Kebabı’nı pidelerin üzerinde, yanında ızgarada pişirilmiş domates ve sivribiber ile sıcak olarak servis yapın. Yanında maydanoz ve sumaklı soğanı da servis yapın.

    FavoriteLoadingDeftere Ekle