Patlıcanlı Köfte
Malzemeler:
Yarım kg yağsız dana kıyma
1 dilim bayat ekmek içi
1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
2 adet orta boy kuru soğan
6 adet orta boy patlıcan
1 bardak zeytinyağı
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
5 adet yeşil sivri biber
yeterince tuz, karabiber ve kimyon
Yapılışı: Derin bir kasenin içinde kıymayı, ufalanmış ekmek içini, maydanozu, rendelenmiş soğanı, tuz, karabiberi ve kimyonu ekledikten sonra iyice yoğurup küçük yassı köfteler hazırlayalım. Patlıcaların baş taraflarını keselim ve soyalım, boydan boya ince ince dilimleyelim ve kızgın yağda kızartalım. Kızartılan patlıcanların 2 tanesine bir köfte sarıp uçları alt kısma gelecek şekilde bir tepsiye yerleştirelim. Her köftenin üzerine birer dilim sivri biber ve domates koyalım. Sulandırdığımız salçayı üzerine döktükten sonra fırına verelim. Önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirelim. Afiyet osun..