2  1/4 su bardağı un

1 1/4 süt

1 1/4 çorba kaşığı toz şeker

1/10  paket margarin

1/2 dolu çorba kaşığı kuru Pakmaya

1 çay kaşığı tuz

Krema malzemeleri

250 gr su bardağı süt

2 çorba kaşığı un

15 gr çorba kaşığı nişasta

1/4 paket margarin

1/2  paket vanilya

1 adet yumurta sarısı

Üst süsleme malzemeleri

yarım su bardağı un (50 gr)

1/10 paket margarin (25 gr)

1/4 çorba kaşığı toz şeker (25 gr)

Hazırlanışı

Mayayı şekerle birlikte ılık sütte eritin.Bütün malzelemeleri karıştırıp hamur haline getirin 20-25 dakika sıcak bir yerde beklettikten sonra bir defa katlayın ve 10 dk daha dinlendirin sonra 20-23 cm çapında bir yuvarlak olarak açın ve altı yağlanmış tepsiye yerleştirin.10 – 15 dakika daha beklettikten sonra 190 c ısıtılmış fırında yaklaşık 20 25 dk pişirin soğuyunca ortasından enine kesip hazırladığınız kremayı ortasına yayın. Üst kısmını yerleştirin ve hazırladığınız toz üst süsleme karışımını serpin.

Kremanın yapılışı

Süt,un,nişasta,yumurta sarısı,vanilya ve istenirse limon kabuğu rendesi karıştırılır koyulaşıncaya kadar kaynatılır.

Toz üst süsleme karışımı

Un,yumuşatılmış margarin,şeker iyice karıştırılır.Bu karışım pütürlü görünümde olmalıdır.İstenirse içine tarçın,dövülmüş fındık veya ceviz de karıştırılabilir.

Afiyet olsun

2 su bardağı un

tuz , toz kırmızı biber

3 adet kuzu ciğeri

2 su bardağı ayçiçek yağı

3 demet maydanoz

5 tane orta boy soğan

2 limonun suyu

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın; maydanozu ince kıyın.

Önce piyazı hazırlayın. Bunun için piyaz doğranmış soğanları 1 çorba kaşığı tuzla ovun. Bir tel süzgece aktarıp üzerinden bol su geçirerek yıkayın ve süzün. İnce kıyılmış maydanozla ve limon suyu ile harmanlayıp bir kenara kaldırın. Ciğerleri bir kaba koyun. Üzerlerini bir kaç santim aşacak kadar buzlu su ilave edin. Ciğerleri 10 dakika buzlu suda bekletin. Bu sürenin sonunda sudan süzdürerek alıp zarlarını soyun. Kuşbaşı doğrayın. Tekrar suya koyup kanlarının çıkmsı için 10 dakika daha bekletikten sonra kaptan alıp iyice süzdürün. Unu ve tuzu bir kaba eleyin. Kırmızı biberi katıp karıştırın. Ciğerleri bu karışıma katıp harmanlayarak karıştırın. Kuru bir tel süzgece aktarıp süzgeci sallayarak fazla unlarını atın. Ayçiçek yağını bir tavada iyice kızdırın. Yağ iyice kızınca unlanmış ciğerleri tavaya atıp iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fazla yağlarını süzdürerek önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın.

Arnavut ciğerini maydanozu ve soğanı ile birlikte ılık ya da sıcak servis yapınız.

Yapılışı: İnce doğranmış pastırmaları tavada birkaç kez çevirerek kavuralım. Doğranmış mantarları, biberleri ve kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave ederek 1-2 dakika kavuralım. Tuzunu ve karabiberini ekleyip ateşten indirelim, Yufkaları dörde bölüp
üçgen hale getirelim, yufkanın geniş tarafına hazırldığımız harçtan koyalım, sigara böreği gibi saralım. Böreğin uçlarının açılmaması için ılık suyla yapıştıralım, kızgın yağa atarak kızartalım ve sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun..

Hazırlanışı:
Ayvalar yıkanıp, kabukları soyulur. Kibrit veya kare şeklinde doğranır. Tekrar yıkanarak sağlam çekirdekleri ile beraber haşlanır. Haşlanan ayvaların suyu süzülür. Süzülen bu suya toz şeker konur.Koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Haşlanmış ayvalar kaynatılan suyun içine katılır. Limonu eklenir. hafif ateş üzerinde reçel kıvamına gelecek şekilde kaynatılır ve ocaktan alınır.

Yapılışı: Bir kabın içinde peyniri iyice ezelim üzerine yumurtayı, ekmek içini ince ince kıyılmış maydanoz ve dere otunu, karabiberini ekleyip iyice yoğuralım ıslattığımız elimizle karışımdan küçük köfteler yapıp  yağda kızartalım. Ilık olarak servis yapalım. Afiyet olsun..

Yapılışı:
Tavukları kuşbaşı doğra tencereye at, bu arada patatesleri ve havuçları küçük küpler halinde doğra et suyunu saldıktan sonra soğan ekle kavur sonra salçasını koy bezelye,havuç ve patatesleri ekle üstüne 1 su bardağı su, tuz ve baharatlarını koyduktan sonra sebzeler pişene kadar kaynat.

1 kilogram kırmızı biber

Biraz tuz

Hazırlanışı:

Biberlerin tohum kısmı çıkarılır. Yıkandıktan sonra birkaç parçaya ayrılır. Yarım bardak su ilave edilerek bir tencerede kaynatılır. Yumuşayınca süzekten geçirilir. Başka bir tencereye alınır. Fazla suyunun uçması için orta hararette biraz kaynatılır. Tuz ilave edilir ve bir tepsiye dökülür. 2-3 gün güneşte konulduktan sonra kavanoza boşaltılır. Üzerine zeytinyağ gezdirilir.

Yapılışı:
Börülceleri yıkayıp haşladıktan sonra salata tabağına al, üzerine tuzunu sarımsağını, limonunu zeytinyağını ekle karıştır. Afiyet olsun.

2 çorba kaşıgı margarin

2 küçük soğan

750 gr. koyun eti ( kol veya buttan yağsız ve kemiksiz kuşbaşı )

10 adet taze soğan

Tuz , karabiber, kekik ,

1 demet dere otu

250 gr yoğurt sosu ( isteğe bağlı )

1/3 su bardağı et suyu

Hazırlanışı:

Kuru soğanlar ayıklanıp 2′ye bölünür dere otları irice kıyılır.

1 Tencereye margarin konup yağ orta ateşte eritilir.Soğanlar ve etler  tencereye konulup ara sıra karıştırılarak orta ateşte 5 dk pişirilir ateş kısılır 10-15 dk, etler suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar pişirmeye devam edilir. Bu süre sonunda tencerenin içindeki kuru soğanlar çıkartılıp atılır taze soğanlar ilave edilir.Ağır ateşte 5 dk daha pişirilir.

Tuz,biber ve kekik eklenip 5 dk daha pişirilir. Tencere ocaktan alınır dereotu katılıp karıştırılır.Tencerenin kapağı kapatılır.Sıcak bir yerde yemek 5 dk demlenmeye bırakılır.

Bu arada dilerseniz yoğurt sosuna sıcak et suyu ekleyerek telle çırpılır ağır ateşle hafif ısıtılır.

Demlenmiş çoban kavurma eğer soslu isteniyorsa önceden ısıtılmış tabaklarda ısıtılmış yoğurt sosu üzerine konup , sıcak olarak servis yapılır.

600 gr az yağlı kıyma

1 orta boy soğan ( rendelenmiş )

5 dilim tost ekmeği

4 yumurta

kırmızı biber, taze çekilmiş karabiber, kimyon

1 kuzu gömlek yağı

2 tane havuç

500 gr iç bezelye ( 1/ 3 su bardağı hafifçe haşlanmış )

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı domates salçası

Garnitürü İçin :

2 çorba kaşığı margarin

250 gr domatesli erişte

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak havuçlardan birini kazıyıp diri kalacak biçimde iki yumurtayıda katı olarak haşlayın ve bir kenrada soğumaya bırakın.

Karıştırma kabının içine kıymayı, soğanı ufalanmış ekmek içini ve kalan iki yumurtayı koyun. Tuz , kırmızıbiber, taze çekilmiş karabiber, kimyonla lezzetlendirin. Malzemenin tümünü iyice yoğurarak karışıtırın. Üzerini örtüp serin bir yerde en az 15 – 20 dakika dinlendirin.

Bu arada gömlek yağını sıcak suda 5 dakika ıslatıp tezgaha serin. Köfte hamurunu gömleğin içine yayın. Ortasına haşlanmış havucu, bezelyeyi ve yumurtaları yerleştirin. Köfteyi gömlek yağına serin ve tepsiye yerleştirin. Tepsiyi önceden 180 cg derceye getirilip ısıtılmış fırına sürüp yaklaşık 30 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alın. Yağ kızınca unu ilave edip telle sürekli karıştırarak pişme suyunu katıp bir taşım pişirin. Pişme suyunu katıp 10 dakika ağır ateşte kaynatın. Tabağa dizdiğiniz köfte dilimlerinin üzerine pişme suyundan gezdirin. Köftenin yanına domatesli erişteyi ilave edip sıcak olarak servis yapın.