İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)
Malzemeler:
Herbiri eşit büyüklükte seçilmiş 4 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
300-400 gr kuşbaşı koyun eti
2 adet orta büyüklükte domates
6 adet yeşil sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber ve pulbiber
Yapılışı: Eşit boydaki patlıcanları 2-3 mm inceliğinde uzunlamasına şeritler halinde dilimleyip kızgın yağda arkalı önlü hafifçe kızartalım. Ayrı bir tavada eti suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirelim. Etler sotelendikten sonra ince ince doğradığımız soğanları, ince doğradığımız sivri biberleri ve kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri, tuzunu ve baharatını ekleyip 10 dakika pişirelim. Hazırladığımız harcı bir köşede soğuttuktan sonra patlıcan dilimlerinden 2 tanesini çapraz ve birbirinin üstüne gelecek şekilde yerleştirelim. Patlıcan dilimlerinin ortalarına hazırladığımız harçtan yeterli miktarda koyup dilimlerinin uçlarını harcın üzerine doğru çevirelim. Patlıcanların üzerine yuvarlak kesilmiş domates dilimi ve ortadan kesilmiş bir sivri biberi koyalım. Domates ve biberlerin üzerine bir kürdan batırarak tutturalım. Aynı şekilde hazırladığımız bütün patlıcanları bir borcam tepsiye dizelim. Salçayı 1,5 su bardağı su ile ezip üzerine ilave edelim. Önceden 250 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun..